O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a propriedade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contêm, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.
A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da
A) eliminação de produtos nitrogenados.
B) disponibilidade de nutrientes.
C) desnaturação de proteínas.
D) assimilação de fitato.
E) absorção de amido.
Solução
O fitato forma complexos insolúveis com minerais como cálcio, ferro, zinco e magnésio, reduzindo sua absorção pelo organismo. A fitase atua quebrando o fitato, liberando esses minerais para serem absorvidos. Assim, a inclusão de fitase nas rações promove a melhor utilização desses nutrientes pelos animais, melhorando sua nutrição.
Alternativa B
