Um laudo de análise de laboratório apontou que amostras de leite de uma usina de beneficiamento estavam em desacordo com os padrões estabelecidos pela legislação. Foi observado que a concentração de sacarose era maior do que a permitida.
Qual teste listado permite detectar a irregularidade descrita?
A) Medida da turbidez.
B) Determinação da cor.
C) Determinação do pH.
D) Medida da densidade.
E) Medida da condutividade.
Solução
Quando se adiciona sacarose ao leite, alguns efeitos ocorrem:
– Aumento da massa total: a sacarose, que é um sólido, aumenta a massa total do leite. Mesmo que a quantidade de sacarose adicionada seja pequena, ela contribui para o aumento da massa total.
– Alteração da densidade: com a adição de sacarose, a massa do leite aumenta. Se o volume do leite não mudar significativamente (ou seja, se a sacarose se dissolver bem no leite sem causar expansão volumétrica considerável), a densidade média do leite aumentará de forma proporcional à adição de sacarose.
A medição da densidade média do leite é útil para detectar irregularidades, pois alterações na densidade podem indicar adição de substâncias como a sacarose.
Alternativa D
