Um dos processos biotecnológicos mais antigos é a utilização de microrganismos para a produção de alimentos. Num desses processos, certos tipos de bactérias anaeróbicas utilizam os açúcares presentes nos alimentos e realizam sua oxidação parcial, gerando como produto final da reação o ácido lático.
Qual produto destinado ao consumo humano tem sua produção baseada nesse processo?
A) Pão.
B) Vinho.
C) Iogurte.
D) Vinagre.
E) Cachaça.
Solução
A produção de iogurte é baseada na fermentação láctica realizada por microrganismos anaeróbios. Nesse processo, esses microrganismos metabolizam os açúcares do leite, convertendo-os em ácido lático, responsável por acidificar o ambiente, conferindo ao iogurte seu sabor característico e sua textura cremosa.
Alternativa C
