Em uma atividade prática, um professor propôs o seguinte experimento:
Materiais: copo plástico pequeno, leite e suco de limão.
Procedimento: coloque leite até a metade do copo plástico e, em seguida, adicione lentamente 20 gotas de limão.
Levando-se em consideração a faixa de pH do suco de limão, a composição biomolecular do leite e os resultados que os alunos observariam na realização do experimento, qual processo digestório estaria sendo simulado?
A) Ação da bile sobre as gorduras no duodeno.
B) Ação do suco pancreático sobre as gorduras.
C) Ação da saliva sobre os carboidratos na boca.
D) Ação do suco entérico sobre as proteínas no íleo.
E) Ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago.
Solução
O experimento proposto pelo professor simula a ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago. O suco de limão adicionado ao leite diminui o pH do meio, criando um ambiente ácido semelhante ao do estômago humano (pH em torno de 1,5 a 3,5). Esse ambiente ácido é importante para a ativação da pepsina, uma enzima presente no suco gástrico, que realiza a quebra das proteínas em peptídeos menores durante a digestão. No experimento, a coagulação das proteínas do leite (formação de coalhada) em resposta ao pH ácido do suco de limão representa a ação do suco gástrico sobre as proteínas no estômago, evidenciando um processo digestório similar ao ocorrido durante a digestão de alimentos no corpo humano.
Alternativa E
