Questão 127 – ENEM PPL 2023

O odor desagradável de peixe deve-se  principalmente a compostos orgânicos que contêm um grupo amino (R―NH₂), em que R representa um grupo alquil. Um chefe de cozinha experimental dispõe, em seu laboratório, de cinco soluções aquosas, dentre as quais deve escolher uma para eliminar o odor de peixe, por meio da neutralização do grupo amino. Suponha que a molécula responsável pelo odor é a metilamina (CH₃NH₂, Kb = 5,5 × 10⁻⁴).  O quadro apresenta dados de acidez/basicidade de algumas espécies químicas.

Qual substância deve ser escolhida pelo chefe de cozinha?

A) NaClO

B) NaHCO₃

C) CH₃COOH

D) NaCl

E) CH₃CH₂OH

Solução

A metilamina, que possui um grupo amino (R-NH₂), é a molécula responsável pelo odor desagradável de peixe. As aminas possuem caráter básico e isso significa que são neutralizadas por ácidos.

A reação de neutralização é a responsável por eliminar o odor de peixe. Das cinco substâncias disponíveis o ácido etanoico (presente no vinagre) será a mais eficiente na remoção do cheiro porque apresenta o maior valor de K_a.

O K_a é a constante de acidez e quanto maior o seu valor, maior o caráter ácido. O K_b é a constante de basicidade e pode ser analisada da mesma forma: quanto maior o seu valor, maior o caráter básico. Porém, para o caso proposto, bases não seriam eficientes para eliminar o odor desagradável.

Alternativa C