Há milhares de anos o homem faz uso da biotecnologia para a produção de alimentos como pães, cervejas e vinhos. Na fabricação de pães, por exemplo, são usados fungos unicelulares, chamados de leveduras, que são comercializados como fermento biológico. Eles são usados para promover o crescimento da massa, deixando-a leve e macia.
O crescimento da massa do pão pelo processo citado é resultante da
A) liberação de gás carbônico.
B) formação de ácido lático.
C) formação de água.
D) produção de ATP.
E) liberação de calor.
Solução
As leveduras realizam a fermentação alcoólica, na qual convertem açúcares em etanol e gás carbônico. O gás carbônico produzido faz com que a massa se expanda e cresça, tornando-a leve e macia.
Alternativa A
