Uma agricultora, com a inten\u00e7\u00e3o de comercializar o milho rec\u00e9m-colhido, testou uma forma de preservar o sabor adocicado do seu produto. O melhor resultado foi obtido quando ela imergiu as espigas em \u00e1gua fervente durante alguns minutos e, em seguida, em \u00e1gua gelada. Com esse procedimento, parte da glicose do milho n\u00e3o foi transformada em amido, mantendo o seu sabor adocicado.<\/p>\n\n\n\n
Utilizando esse procedimento, o sabor foi conservado porque houve<\/p>\n\n\n\n
A) desnatura\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica pela alta temperatura.<\/p>\n\n\n\n
B) convers\u00e3o de nutrientes pela redu\u00e7\u00e3o de temperatura.<\/p>\n\n\n\n
C) degrada\u00e7\u00e3o das reservas nutritivas pelo choque t\u00e9rmico.<\/p>\n\n\n\n
D) impedimento da entrada de oxig\u00eanio pela fervura da \u00e1gua.<\/p>\n\n\n\n
E) desidrata\u00e7\u00e3o dos gr\u00e3os por causa da altera\u00e7\u00e3o da temperatura.<\/p>\n\n\n\n
Solu\u00e7\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n Durante o processo de fervura, as altas temperaturas desnaturam as enzimas que atuam na convers\u00e3o da glicose em amido, impedindo essa transforma\u00e7\u00e3o e, assim, preservando o sabor adocicado do milho. O choque t\u00e9rmico (imers\u00e3o em \u00e1gua fervente e depois em \u00e1gua gelada) ajuda a interromper a a\u00e7\u00e3o das enzimas respons\u00e1veis por essa convers\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Alternativa A<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Uma agricultora, com a inten\u00e7\u00e3o de comercializar o milho rec\u00e9m-colhido, testou uma forma de preservar o sabor adocicado do seu produto. O melhor resultado foi obtido quando ela imergiu as espigas em \u00e1gua fervente durante alguns minutos e, em seguida, em \u00e1gua gelada. Com esse procedimento, parte da glicose do milho n\u00e3o foi transformada em […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[17,151],"tags":[],"area-do-conhecimento":[119,116],"assunto":[],"class_list":["post-20637","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-questoes-do-enem","category-2024-questoes-enem-regular","area-do-conhecimento-biologia","area-do-conhecimento-ciencias-da-natureza-e-suas-tecnologias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20637"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20637\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":20638,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20637\/revisions\/20638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20637"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20637"},{"taxonomy":"area-do-conhecimento","embeddable":true,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/area-do-conhecimento?post=20637"},{"taxonomy":"assunto","embeddable":true,"href":"https:\/\/xequematenem.com.br\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/assunto?post=20637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}