Alguns profissionais burlam a fiscalização quando adicionam quantidades controladas de solução aquosa de hidróxido de sódio a tambores de leite de validade vencida. Assim que o teor de acidez, em termos de ácido lático, encontra-se na faixa permitida pela legislação, o leite adulterado passa a ser comercializado. A reação entre o hidróxido de sódio e o ácido lático pode ser representada pela equação química:
A consequência dessa adulteração é o(a)
A) aumento do pH do leite.
B) diluição significativa do leite.
C) precipitação do lactato de sódio.
D) diminuição da concentração de sais.
E) aumento da concentração dos íons H+.
Solução
A adição de NaOH, que é uma base forte, neutraliza o ácido lático, resultando no aumento do pH do leite.
Alternativa A
