Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.
Esse processo químico de liberação de gás é causado pela
A) glicogênese lática.
B) fermentação alcoólica.
C) produção de ácido lático.
D) produção de lactobacilos.
E) formação do ácido pirúvico.
Solução
O fungo Saccharomyces cerevisiae, presente no fermento, realiza a fermentação alcoólica durante a preparação da massa de pão. Nesse processo, o fungo fermenta os açúcares da massa, gerando gás carbônico, que é responsável pelo crescimento e expansão da massa.
Alternativa B
